飲料加工生產過程中會產生大量汙水，其中主要含高濃度含有機化合物、懸浮物、溶解性固體物等，直接排放會對環境造成較嚴重汙染。飲料汙水主要來源於原料的預處理、打漿、榨汁和浸提、濃縮、殺菌；各類生產容器及設備的衝洗水；中間產物的排泄以及灌裝車間泄漏部分產品；廠區生活汙水。汙染物主要是有機物，可生化性比較好，可采用以生物法為主的處理方法。